Portrait de Août 2020 – ESPARZA Ludovic
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Nom de l’adhérent : ESPARZA
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Prénom : Ludovic
- Age : 35 ans
- Statut marital : Célibataire
- Commune : Saint Laurent de la Cabrerisse
- Année du début d’activité en tant que viticulteur : 2007
- Surface d’exploitation : 12 Ha
Quelles ont été vos motivations pour devenir viticulteur ?
La passion de la terre. Je suis la 3ème génération. Nous adorons nos Corbières, nos garrigues, nos chasses,…
Nous avons tout fait et faisons tout pour rester près de la terre.
En quelques mots, peux-tu nous parler des Corbières ? Sa nature, ses valeurs et ses vins ?
Les Corbières coulent dans mes veines depuis que je suis venu au monde. Mon père, un ancien militaire à côté de Lyon a absolument voulu que je vienne au monde dans les Corbières. Il ne s’est pas trompé. Avec l’évolution, nos vins sont devenus une grande appellation avec un grand respect du travail quotidien d’une terre froide. On y installe le soleil et on en sort de l’or.
Quel est le vin produit par la cave que tu préfères boire en cette période estivale ? Pourquoi ?
Toute la gamme. J’ai pas de période préférée. Quand on aime, on aime. Mais j’avoue quand même avoir une préférence pour les Fortes Têtes.
Avec quel plat conseillerais-tu de l’accompagner ?
On adapte les plats au vin et non le contraire.
Un bon civet de sanglier des Corbières avec notre Improbable… On ne peut qu’aller au paradis !!!
Vive las vignos !
