L’Improbable 2021
A.O.P CORBIÈRES BOUTENAC ROUGE – 2021
- Dégustation : Robe grenat profond à reflets sombres. Nez puissant d’une étonnante complexité avec des parfums de sous-bois et truffe. La bouche est poivrée, la structure élégante, on distingue des notes de tabac blond, impactées par un soupçon de vanille. Les tanins nobles et soyeux confèrent à cette cuvée d’excellence une grande finesse.
- Gastronomie : A ce vin de légende vous associerez les plats les plus recherchés, les repas de fêtes, gibier (sanglier, chevreuil, perdrix,…), les desserts chocolatés et les fromages à pâte molle.
- Cépage : Syrah 10% – Carignan 50% – Grenache 40%.
- Tenue et Conservation : 10 à 15 ans.
VENDU PAR CARTON DE 6 BOUTEILLES
| CONTENANCE | 75 cl. |
|---|---|
| MILLESIME | 2021 |
| DEGUSTATION | Fleuron de la coopérative, l'Improbable offre toutes les caractéristiques d'un vin issu de vieilles vignes (75 ans) de Carignan qui composent 50% de l'assemblage. En témoignent la robe opaque et le nez charmeur, plus fin que démonstratif, avec des notes gourmandes de fruits cuits. Son équilibre irréprochable est salué par les professionnels ainsi que l'harmonie parfaite entre richesse du fruit et structure. |
| GASTRONOMIE | A ce vin de légende vous associerez les plats les plus recherchés, les repas de fêtes, gibier (sanglier, chevreuil, perdrix,…), les desserts chocolatés et les fromages à pâte molle. |
| SERVICE | Carafer 2h avant de servir à 18°C. |
| TENUE ET CONSERVATION | 10 à 15 ans. |
| CEPAGES | Syrah 10% – Carignan 50% – Grenache 40%. |
| TERROIR DE BOUTENAC | Dans un écrin de pins d’Alep à fière allure et d’oliviers centenaires, ce terroir très ancien datant de l’éocène est le résultat d’une longue évolution, générant des sols allant de l’ocre jaune au brun rouge jonchés de galets roulés d’origine lointaine, longuement travaillés par la rivière remisée dans son lit paisible d’aujourd’hui. Ces sols parfaitement équilibrés ne souffrent d’aucun excès et génèrent des crus particulièrement réussis auxquels il ne manque rien. |
| MODE DE CONDUITE | Gobelet (Carignan et Grenache) et Guyot (Syrah). |
| RENDEMENT | 35 hl/ha. |
L’Improbable est vinifiée uniquement en raisins entiers ramassés à la main.
La macération carbonique chaude dure 15 à 20 jours et permet une extraction noble des arômes. Le grenache est intercalé en position haute de la cuve entre 2 couches de carignan. Le pressurage pneumatique de l’ensemble lui confère une qualité maximale. La Syrah est vinifiée à part en macération carbonique et intégrée dans l’assemblage final. Suit une période de vieillissement en fûts de chêne pendant 15 mois.
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Fiche technique L’improbable
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- Dégustation : Vin très gourmand sur des notes de fruits noirs. Puissant des tanins. Belle longueur longueur en bouche. A carafer 2h avant.
- Gastronomie : Repas de fête et menu gastronomique.
- Cépage : 80% Syrah, 10% Grenache et 10% Carignan.
- Tenue et conservation : 5 ans.
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- Dégustation : Vin très gourmand sur des notes de fruits noirs. Puissant des tanins. Belle longueur longueur en bouche. A carafer 2h avant.
- Gastronomie : Repas de fête et menu gastronomique.
- Cépage : 80% Syrah, 10% Grenache et 10% Carignan.
- Tenue et conservation : 5 ans.
